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橡木桶or不銹鋼桶的優缺點

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橡木桶or不銹鋼桶的優缺點

發布日期:2021-12-03 作者: 點擊:

那么,橡木桶和不銹鋼桶釀造的葡萄酒誰好誰壞呢?

橡木桶

在不銹鋼桶出現之前,幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳釀和儲存,橡木桶作為儲酒容器有著悠久的歷史。類型、桶型和烘烤程度是區分不同橡木桶的基本要素,這也與橡木桶對葡萄酒的影響有關。目前,橡木桶Z常用、Z受歡迎的橡木樹種主要是歐洲盧浮橡木、夏橡木和美國白橡木。呼市不銹鋼水箱

橡木桶Z大的優點之一就是可以為葡萄酒提供橡木、咖啡、煙草、香草、咖啡、煙草、香草和巧克力。橡木桶帶來的這些風味與葡萄原有的果香香氣和陳年香氣交織在一起,受到大多數葡萄酒愛好者的青睞和迷戀。因此,雖然很多酒廠在釀造葡萄酒時選擇不銹鋼桶,但為了迎合消費者的口味,一些酒廠還會在不銹鋼桶發酵的葡萄酒中加入橡木條、橡木塊甚至橡木粉,以保持葡萄酒中橡木桶的風味。

此外,由于橡木桶是由一定數量的橡木桶板箍制成的,板與板之間不可避免地存在小間隙,為葡萄酒適當的微氧化提供了條件,有利于葡萄酒的自然成熟,在微氧化過程中,葡萄酒酚與橡木桶香氣反應,Z終葡萄酒香氣更加豐富。目前,大多數堅持傳統葡萄酒釀造工藝的酒莊仍然堅持在葡萄酒釀造過程中使用橡木桶。

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不銹鋼桶是由不銹鋼制成的惰性容器,密封性好,耐腐蝕性強。為何使用不銹鋼桶越來越流行?在很大程度上,這是由于不銹鋼桶的耐久性和可持續性。橡木桶的使用壽命很短,一般使用壽命為三到五年。隨著使用次數的增加,橡木桶會逐漸失去原有的橡木香氣,葡萄酒的酸性也會逐漸侵蝕橡木桶。與兩者相比,不銹鋼桶的使用壽命要長得多。

不銹鋼桶的體積一般較大。在釀造相同容量的葡萄酒時,不銹鋼桶比橡木桶更節省購買成本,這也是一些葡萄酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時,與橡木桶給葡萄酒帶來橡木風味的特點相比,一些釀酒師認為不銹鋼桶中性無味,可以很好地保持釀酒葡萄原有的個性和特色風味,釀造的葡萄酒更加純凈自然。

雖然橡木桶的小間隙可以為陳釀的葡萄酒提供微氧化環境,但氧化速度相對不可控,這對釀酒師來說是一個巨大的挑戰。密封性好的不銹鋼桶不同。其不透氣性使釀酒師能夠掌握葡萄酒的氧化速度,并根據葡萄酒的試用口感進行適度氧化,從而更準確地監控葡萄酒的質量。此外,不銹鋼桶光滑的接觸面易于清潔,可以減少上次釀造殘留物的影響,這也是不銹鋼桶可持續使用的原因之一。


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